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5平米小摊位,每天卖出煎饼300张,居然还因为“王宝强”成网红了

返回列表 来源:品森 浏览: 发布日期:2017-08-12

说起煎饼果子,大家肯定都不会陌生,不管是开着大奔卖煎饼的黄太吉,还是路边不知名的小店,都早已把这个小吃传遍了中国。

在江西南昌的大学城里有这么一家店,它没有华丽的包装,也没有优雅的就餐环境,只有一个5平米左右的摊位,却家喻户晓,生意极其火爆,每天最少都能卖出300张煎饼。

这家煎饼摊的老板叫做吴以雷,主要售卖的是江苏煎饼,但顾客们都把它昵称为“宝强煎饼”  

这是为什么呢?

说到这家煎饼的走红,就不得不说起老板的长相,他确实长得太像王宝强了,大家之所以把他卖的煎饼叫做“宝强煎饼”也是因为这个。花上几块钱就可以让“一线明星”给自己做煎饼,是不是一件十分令人高兴的事呢?虽说这个王宝强是假的。

大家都说现在是个看脸的时代,电视上那些小鲜肉几乎都是靠脸吃饭的。不过在餐饮界只靠长相是留不住顾客的,即使意外走红,也只能是昙花一现,不会长久。“宝强”深知这个道理,所以他并没有只靠脸吃饭,而是靠着实打实的手艺赢得顾客的心。

“宝强老板”不光煎饼做的好吃,同时善于抓住生活中转瞬即逝的机会。当时他做煎饼的照片被传到了网上,引起了当地媒体的极大关注,他一下子就成了网红。经过媒体的报道,它的生意更加红火了,但他没有止步于此,而是自己申请了专门的微博账号,进行新媒体运营,通过微博把顾客沉淀下来。

对于开店的人来说,只要你想做品牌,新媒体都是十分不错的选择。原因有三:

第一,新媒体运营的成本是最低的,特别是微博这种以短文字为主的新媒体渠道,申请微博账号根本不用花钱,只要每天挤出一点时间,拍些图片,配点文字就可以了。

第二,可以很好地向用户展示那些他们看不到的东西,比如说干净的加工环境。把加工过程拍成照片发到微博上,展示出产品干净安全的加工过程,消费者对于企业的信任感就会更强。

第三,新媒体可以增强与用户的互动。通过抽奖、发放优惠券等手段可以很好地增加产品的消费频次,用户也会因此不断地沉淀下来。

12年品质坚守

2005年,18岁的“宝强”为了帮助家里缓解经济压力,毅然走出家门开始创业。当时他看准了小吃的市场,选择了家乡的江苏煎饼作为第一个创业项目,这一干就是12年。

煎饼要做好,火候是第一位的,如果炉子烧不好,受热不均匀,做出来的煎饼就不好吃。为了做出好吃的煎饼,“宝强老板”总是提前3个小时就把火炉升起来开始烧火,只有这样才可以让火炉烧的更加均匀。

除了煎饼炉子要烧均匀外,用来制作煎饼的面和配料也是要精心准备的,面皮、韭菜、包菜、鸡蛋、火腿都是经过炉火慢慢烤出来的,不仅香味怡人,而且口感极佳。正是因为品质上乘的配料和精准的火候把控,这才做出令人回味无穷的煎饼。

产品种类有自己的方法

吴老板的“宝强煎饼”在产品品类上的策略十分与众不同。煎饼类的产品一般都是可以自己选择加什么料的,用个高大上的词就是“个性化定制”,然而实际售卖过程中,吴老板发现很多消费者并不知道自己想要什么,很容易纠结。他干脆做了一项革新:不给用户选择,自己做什么,顾客就吃什么。

他之所以有这样的底气,是因为事先做了很多次的试验,找到搭配起来最好吃的几样,然后就只售卖这几款。这样既保证了煎饼的口感,也使得产品更加标准化了,出品的速度当然也就快多了。当然,如果顾客指明要加某样配料也是可以帮顾客定制的。

多行善举,积累口碑

除了卖煎饼,“宝强哥”也是一个公益心极强的人,经常把自己的煎饼摊当成失物招领的平台,他的微博里也经常会转发一些公益活动。

很多时候,越想赚钱反而越赚不到钱。店主是否真心在做产品,是否真的把用户放在了心上,这很容易就可以看得出来。一个不断向外界传达善意的老板很容易得到顾客们的信赖,海底捞的老板张勇就是这么践行的。曾经有一位教授问起张勇,为什么海底捞的服务可以做的这么好?他说:我相信,当大家向顾客传达善意的时候,他们就会发自内心的认可大家。

开店也是这样的,只要你抱着真诚的心去做事,即使不完美,大家也不会责怪你,甚至更加愿意帮助你。相反赤裸裸的金钱关系则很难产生品牌效应,口碑传播也就无从谈起。

扎根大学周边市场

大学周边市场主要针对的是大学生,这里人流量大,学生的消费频次也很高,但却很少有品牌真正的能做起来,这是为什么呢?一方面,海底捞、西贝这些大型餐企看不上这些细分的小市场,另一方面,校园周边餐饮市场多是当地居民,并没有想把餐饮做大的想法。

“宝强”老板希翼把它的的煎饼摊扩大,做成校园品牌,在这个细分市场里做到第一,至于后面的事就以后再说。

 

 


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